大多數(shù)發(fā)酵罐的研究是關(guān)于液相體系的，但必須提到利 用固相底物的發(fā)酵體系也廣泛地在實(shí)行著。這種固相底物發(fā) 酵實(shí)際上早于液相發(fā)酵幾千年。例如東方國家用發(fā)酵制酒、豆 豉、醬油、培養(yǎng)蘑菇以及利用有機(jī)廢物做堆肥等都屬于固相底 物的發(fā)酵體系。這些生物工程的規(guī)模是巨大的，奇怪的是竟 被現(xiàn)代發(fā)酵專家們忽略掉了，部分原因可能是由于它們太復(fù) 雜難以用數(shù)學(xué)模型語言來說明。近來人們對這種體系的興趣 在增加，許多值得花時(shí)間的研究現(xiàn)在正在進(jìn)行著.
固相底物發(fā)醉(SSF )既適于分批進(jìn)行，也適于連續(xù)進(jìn)行，所用的設(shè)備并不比傳統(tǒng)的攪拌槽復(fù)雜多少。大多數(shù)固體 底物發(fā)酵過程通常用絲狀真菌或某些酵母菌或鏈霉菌，因?yàn)? 這些生物能在濕度低的情況下發(fā)生作用。
關(guān)于固相底物的發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)在西方文獻(xiàn)中少有論及， 但在日文文獻(xiàn)中有大量論述可供參考。
固相底物發(fā)酵過程需要的能量少，這對發(fā)展生物工程來 說顯然是吸引人的。新的研究推測，也許固相底物發(fā)酵會愈 來愈多地在工業(yè)生產(chǎn)水平上被采用。